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普洱阿清老板我要退货!刚买的小青柑都发霉了!

作者:admin     发布时间:2019-09-07 21:36 点击数:

  港台直播开奖结果,小青柑可谓是普洱界的新秀,自面世以来深受茶友的喜爱,其小巧的外表、独特的滋味和清新的果香以及其养生功效的加持,红遍大江南北,以迅雷不及掩耳之势横扫整个行业,引爆了茶叶市场。

  至今,小青柑仍得到茶友们的盛宠,成为茶桌上的常客。前两天和朋友喝小青柑,朋友提到他一位客户说要退货,因为刚买不久的小青柑表面有一层白色的东西,好像是发霉了。后来朋友分享了一些区别霉和白霜的方法给客户,发现这是小青柑的白霜并非发霉。

  小青柑的“白霜”,是经过日晒或低温长时间烘焙工艺后,在存放过程中柑皮内果油类物质气化后形成的结晶物质。

  这种结晶跟我们平时吃的柿饼,话梅,地瓜干等果肉又形成的白霜类似。与“果霜”的叫法不同,在新会小青柑的白霜,被称为“脑晶”或“柑油晶”。

  白霜的形成取决于柑的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量、加工工艺和存放等因素。

  大多数情况下,只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象。新会特殊的地理环境,使得新会陈皮拥有丰富的水分、沉淀机质、海水盐分等特殊优势。所以越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也越多。一般柑仔或小青柑比柑果更容易起白霜,因为柑果后期柑油含量会降低,逐渐转化为糖分。

  小青柑经过反复日晒或低温长时间烘焙工艺,保证了小青柑表面油囊的活性及完整性,为小青柑产生“白霜”提供了保障,让小青柑表面的白霜得到更好的析出条件,保证了小青柑的价值。

  小青柑在适宜的保存环境中,经过长时间的存储,柑皮内果油类物质气化后形成的这些物质,慢慢析出至柑皮表面氧化后成白色物质,即“白霜”。

  白霜是判断干果品质的一个重要标准,有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

  因此,小青柑表面的“白霜”是一种具有很强保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎消脂解腻、去阻滞等。

  2 闻:起“白霜”的柑皮闻起来还是柑果的香味,而霉变的柑普,闻起来则是一股霉味,令人不舒服的异杂味。

  3 摸:“白霜”不易脱落而霉菌易脱落,起“白霜”的柑普质地不会发生变化,而发霉的柑普会发生变形甚至腐烂。

  4 喝:有“白霜”的柑普茶其滋味和香气不受影响,而霉变的柑普茶则涩苦沉闷,难以下咽。

  当然,不是所有的小青柑都会产生白霜,只有高品质、柑油含量高的柑才有白霜。我们通常会选择新会的小青柑,是因为它形成了咸淡交融,气候独特,有机质丰厚的独一无二的生长环境,造就了优质青柑。

  新会小青柑因其油室均匀密布,油窝明显,芳香油含量高,经过日晒或烘焙工艺后,所析出的柑油结晶形成的白色粉末状物质即白霜,更加富含营养物质。

  以上就是关于小青柑“白霜”与霉的知识分享,如果您对于小青柑还有什么疑惑,可以在下面留言区留言或咨询我们的客服,一定会尽快解答您的疑惑。返回搜狐,查看更多

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